Вопрос к филологам.
Опята, жеребята, котята, мышата. Форма похожа. Если не одна.

Почему в поваренной книге пишется "Как вкусно приготовить опята", а не ОПЯТ?
Ведь мы написали бы "Как вкусно приготовить котят/жеребят/мышат".
Почему одно слово не меняется, а прочие — да?