у меня - пара часов или даже час.

У меня нос закладывает и горло начинает ссаднить через час после того, как посижу на сквозняке/в иных дискомфортных условиях (стоит вовремя устранить источник, и всё проходит, с вероятностью 90% я даже не заболею). А вот если основательно промокнуть и продрогнуть, преохладиться или заразиться, то простуда наступит примерно на третий день. Так что если температура поднялась во вторник, то можно впоминать, что послужило источником в воскресенье.

Переохлаждение (в бытовом понимании) - не причина простуды, а способствующее условие. Причина простуды - микроорганизмы.
Проявление симптомов зависит от того, какой микроорганизм вызвал заболевание. У нас с утра может начаться ринит (насморк), а к вечеру уже повыситься температура и заболеть горло.
Ну и, конечно, всё зависит от иммунитета, вредных привычек (ага, курение повышает риск развития "простудных" заболеваний, т.к. табачный дым повреждает слизистые оболочки, в которые/на поверхность которых проникает микроорганизм и начинает делать свое черное дело), а еще экология, географические особенности, даже место вашей работы.

Про переохлаждение - переохлаждение вызывает сначала кратковременный спазм, а затем стойкое расширение сосудов, причем не только в месте переохлаждения (например, в промоченных ногах),но и в других областях тела, в том числе в области носа и горла. Увеличивается проницаемость сосудистой стенки и уже на этом этапе может начаться ринорея - это когда вы с мороза заходите в теплое помещение и из носа "течет вода". Плюс происходит активация патогенной микрофлоры, и вот тут начинается то самое заболевание. Симптомы зависят от того, в какую область внедрился микроорганизм и от его особенностей.

Я человек ослабленный, так что у меня горло начинает болеть уже через пару часов после того, как замерзну, а бывало, после общения с больным человеком - я чувствовала, что начинаю заболевать (горло, голова, ломота) в тот же день. Это, кстати, помогало вовремя спохватиться и вылечиться. Если игнорирую - плохое самочувствие обеспечено.

У меня однажды было так, что я после тренировки вся разгоряченная случайно глотнула ледяной воды и... В общем, я свалилась с тяжелейшей ангиной уже в тот же вечер, но едва только глотнув эту воду, поняла, чтотнеминуемо заболела. Оно начало саднить и болеть сразу, едва согрелось после глотка.

Пары часов бывает довольно.